Wurzelgemüse

Küchensprachlich genießbare, nahrhafte Speicherwurzeln werden als Rübe zusammengefasst. Die Speicherwurzeln bilden Räben aus. Zum Beispiel zählen zu ihnen:

  • Haferwurzel
  • Karotten
  • Kartoffel
  • Knollensellerie
  • Nachtkerzen
  • Pastinaken
  • Petersilienwurzeln
  • Radieschen
  • Rettiche
  • Rote Bete
  • Schwarzwurzeln
  • Speiserüben
  • Steckrüben
  • Süßkartoffel
  • Topinambur
  • Yacón
  • Yambohne
  • Yamswurzel
  • Zuckerwurzeln

Geköchelt, gebacken, gelegt oder wild aufgegessen werden können die häufig gesüßt schmeckenden und zum Teil äußerst feinen Rüben. Teil des Suppengemüses sind einige von ihnen.