Updrögt Bohnen

Ein Spezialgebiet der Kochkunst, die ostfriesisch ist, sind Updrögt Fisolen, niederdeutsch für: trockne Fisolen. Erntereife gesamte weichschalige Buschbohnen werden zur Herstellung nach der Beseitigung der Fädchen gefädelt, um sie auf der Dachkammer oder in die Kochkunst durch Trocknung zu erhalten. Die Fisolen werden nach der Trocknung oft mit einem Wischtuch behütet.

Updrögt Fisolen werden vor der Fertigung als Eintopf ausgedehntere Zeitlang gewichen und zu nebensächlichen Segmenten aufgeschnitten. Wobei eine knappe Stunde vor dem Servicieren Herdäpfel dazugegeben werden, werden sie nachfolgend mehrere Stunden mit Würzen und Schmer geköchelt.