Untergäriges Bier

Man bezeichnet als Untergäriges Bierchen Biersorten. Die Biersorten werden unter Nutzung von andersartigen Völkerschaften obergäriger Bierhefe auf verschiedene Stil und Weise gewallt. Dass die Hefekolonien nach der Gärung nach darunter auf den Erdboden des Gärgefäßes sinken, ist wesentliches Charaktermerkmal für das Bierchen daher die Bezeichnung.

Einen niedereren Wärmegrad zwischen 4 und 9 ° C für die Gärung benötigt untergäriges Gärmittel im Unterschied zu untergärigem Gärmittel. Weniger Spontan-Infektionen können sich aufgrund dessen häufen. Die alkoholhaltige Augenbraue benötigt außerdem eine langjährigere Lagerzeit und Gärzeit. Pilsner, Export, Märzen, Lagerstatt sind typische Untergärige Bierchen: