Rauchbier

Man bezeichnet als Rauchbier einen Geschmack von Bölkstoffen. Die Bölkstoffe steht durch Einsatz von Rauchmalz ent. Viele Biersorten waren produktionsbedingt zeitiger Rauchbiere. Sie gelten heutzutage als Spezialgebiet.

Herstellung

Viele Bierchen Rauchbiere waren faktisch zeitiger. In der Malzherstellung liegt die Ursache: Für die Bierherstellung vertrocknet werden muss Das Malz. Ein Holzfeuer, das offen ist, kam neben der Sonnentrocknung dabei zur Unterstützung der Trockner zum Anwendung. Die Sonnentrocknung war klimatisch nicht in allen Gebieten machbar.

• Das auf dem Trockner kursive Grünmalz durchströmten Qualm und Wärme
• Wärme und Qualm entzogen ihm so die Feuchte
• Machten zeitgleich beständig

Neuartige Methoden wurden während der Industrialisierung erarbeitet. Die Methoden erlaubten die Verwendung spezieller Heizgeräte auf der Grundlage urzeitlicher Kraftstoffe wie zum Beispiel Erdöl und Kies. Sie verdrängten sukzessive die gealterten Rauchdarren, da diese Verfahrensweisen kostengünstiger und leichter in der Bedienung waren.

Hersteller

• während andere Bierbrauereien nach Erschaffung des rauchlosen Malzes auf nicht-rauchige Bierchen umstellten
• Die gealterte Überlieferung in Bamberg wurde von den Bierbrauereien Spezial und Schlenkerla bis in die Jetztzeit stetig gewahrt
• Pro selbständige Mälzereien betreiben beide
• Beide stellen ihr Rauchmalz für den Eigennutz weiterhin heutzutage auch her

• Man spricht deswegen häufig ebenfalls vom Bamberger Rauchbier oder Rauchbier nach Bamberger Natur:
• obwohl ganz betrachtet lediglich die Bierchen von Schlenkerla und Spezial in diese Gruppe fallen
• Brauhäuser können Denn seit einigen Jahren ebenfalls industriell gefertigtes, raucharomatisiertes Malz von unterschiedlichen Handelsmälzereien einziehen

Das Rauchbier hat dadurch in den letzten Jahren eine Wiedergeburt erlebt und vielfältige neumodisch hergestellte rauchige Bierchen finden sich bei Craft-Brauereien global und selbst in Bamberg. Wie sie lediglich außerdem von Spezial und Schlenkerla aufwändig betrieben wird, ist die tradierte Herstellungsweise damit ein rarer Ausnahmefall. Die Organisierung hat 2017 daher. Slow Food diese beiden letzten endgültigen alten Rauchbiere in die Arche der Geschmacksrichtung eingetragen, um zum Erhaltung der althergebrachten Herstellungsweise beizutragen.

Gewöhnungsbedürftig ist der Gusto von Rauchbier und erst das dritte Seidla schmeckt nach einem althergebrachten Sinnspruch so korrekt.