Keluak

Die Saat des ist Keluak, zudem Keluwek, Keluwak, Kluwak oder Kluak bezeichnet. Pangi- oder Kepayang-Baums

• Er ist in Südostasien eingesessen

Rund die Größenordnung einer Kokosnuss, die geschält ist, hat das Obst, in der viele weite Samenkerne irregulär aufgeschichtet sind.

In Zentralost und Ost-Java vor allem als Gewürz für Rawon, eine Rindfleischsuppe, auf Sulawesi dagegen überwiegend für Pamarassan, ein Schweinefleischgericht verwendet werden die Pangisamen.

• während die Jawaner lediglich die Samenkerne, die in den Birnen enthalten sind, verwenden
• Die Toraja auf Sulawesi nutzen ebenfalls die trocknen Schichte
• Die Schichte findet sich unter der Außenschale be

• Wird in der Literatur erzählt
• dass in den Samenkörnern Cyanwasserstoffsäure beinhaltet ist
• diese zum Genießbarmachen erst eingegraben und fermentiert werden müssen