International Bitterness Unit

Eine von der ist International Bitterness Unit, originär EBU. European Brewery Convention festgelegte Hopfenbeigabe Messgröße für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bierchen. Da diese durch viele sonstige Substanzen im Bierchen festgelegt wird, entspricht die Messgröße nicht der Bitternis, die tatsächlich geschmeckt ist, von Bierchen.

1 mg / l Iso-alpha-Säure entspricht 1 IBU definitionsgemäß und 1 IBU wird spektralphotometrisch mit Mithilfe eines Isooctanauszugs des Bierchens festgelegt. Die Wertigkeit lässt sich annähernd ebenfalls mit Mithilfe differenter Grundrechnungen über die Auskunft des alpha-Säuregehalts des benutzten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und verschiedener Korrekturfaktoren arg ausmitteln.

Dass IBU-Werte über cirka 100 für das Volk nicht mehr differenzierbar sind, heißt generell es.

: sind Musterbeispiele für bekannte IBU-Werte von Biersorten.

• Altbier: 25 – 50
• Barley Wine: 35 – 95
• Weißbier: 10 – 20
• India Pale Ale: 40 – 70
• Kölsch: 18 – 30
• Pils: 35 – 45
• Porter: 20 – 40