Humulon

Ein Bitterstoff, der bakteriostatisch ist, ist Humulon.

Vorkommen

Der Klebstoff des weisen Hopfens Humulus lupulus

• Enthält Humulon

Seinen typischen schweren Gusto geben dessen durch Erhitzung entstehende Umlagerungsprodukte dem Bierchen. Zu den Hopfenbitterstoffen abgezählt wird er.

Humulon ist grundlegend ein Hydroxy-phloroglucin mit drei isoprenoiden Seitenketten. Womit die Formung von Prostaglandinen inhibiert wird, wurde eine Auswirkung, die entzündungshemmend ist, des Humulon als Suppression der Umschrift des der Cyclooxygenase-2 entsprechenden Genitivs erwiesen.