Zur Pflanzengattung Winterspargel in der Kernfamilie der Korbblütler wie die Yacon gehört die Garten-Schwarzwurzel, außerdem kastilischer Winterspargel oder ursprünglicher Winterspargel bezeichnet. Außerdem Skorzenerwurzel und Winterspargel oder zudem Arme-Leute-Spargel bezeichnet wird sie. Gifthaltige schwarzhaarige Autoschlange bedeutet der Name, der italienisch ist, Scorzone. Auf die antiquierte Nutzung zur Heilbehandlung bei Herzkrankheiten und Schlangenbissen spielt dies an.
Um eine persistente krautige Blume handelt sich es.
Durch eine nahezu dunkle Korkauflage erhält die Wurzelhaut ihren Farbstoff. Die Korkauflage hemmt ebenso die Transpiration. Eine Zwischenstellung nimmt das Rübchen botanisch ein: Die Voraussetzungen einer Pfahlwurzel, aber nicht komplett die einer Räbe erfüllt Sie. Frosthart ist der Winterspargel. Bienn ist die Blume und die Blume wird allerdings einjährig gezüchtet. Ganzrandig, im Schemen länglich eirund und scharf bis ovalrund sind die Laubblätter.
Erst im zweiten Jahr geformt werden Blütenstände. 65 bis 120 cm groß wird der Blütenstängel. Mehrere Teilblütenstände, die körbchenförmig sind, stehen in einem Blütenstand zusammen. Vermögend beblättert sind die Blütenstängel. Aus vielen Einzelblüten bestehen die Blütenkörbchen. Falb sind die Kronblätter.
Lediglich ein Jahr ist die Saat keimfähig. Es keimt danach lediglich außerdem zu einem Bruch. Um Warmkeimer und Dunkelkeimer handelt sich es.
2n = 14. beträgt die Chromosomenzahl.
In Südeuropa, Mitteleuropa, Nordafrika und Vorderasien kommt die Garten-Schwarzwurzel anfänglich vor. Auf moderat getrockneten, basenreichen, gewöhnlich kalkigen, mild-neutralen, humusreichen, leichten oder reinlichen Tonböden gedeiht sie. Ein Wechseltrockenheitszeiger ist sie. Eine Charakterart des Verbands Geranion sangunei ist sie in Mitteleuropa und sie kommt aber außerdem im Adonido-Brachypodietum des Cirsio-Brachypodion-Verbands und in Gemeinschaften der Vereinigungen Potentillo-Quercion petraeae oder Erico-Pinion vor.
Ein Tiefwurzler ist die Garten-Schwarzwurzel.