Ein Pellet, das aus Malz und Hopfen hergestellt ist, ist Würzegranulat. Sie kann als eingekapselte trockenen Stammwürzgehalt für Nahrungsmittel und Drinks benutzt werden. Dazu in Selterswasser rekonstituiert und für verschiedenartige Anwendungsgebiete weiterverarbeitet wird das Pellet.
In der Bierbrauerei erlangt und in einem Produktionsschritt zu Pellet aufbereitet wird Bierwürze. Den Stand der Bierwürze stellt das nachmalige Lösen des Pellets erneut her. Wodurch Maische produziert wird, untergliedert sich die Würzeherstellung in mehreren Schritten, dem Hagel zur Zerkleinerung von Malz, dem Maischen zum Lösen der Malzinhaltsstoffe, besonders der Kraft und der Eiweißstoffe im Brauwasser und den Abbruch hochmolekularer struktureller Wirkstoffe in eine Fassung, die wasserlöslich ist, durch die Fermente, die malzeigen sind. Auflösbare Elemente der Maische werden nachfolgend beim Abläutern von den Teilen, die unlöslich sind, abgetrennt. Zur Position des Stammwürzegehaltes, der, Würzezusammensetzung, die Abscheidung von hochmolekularem Eiweißstoff und der Inaktivierung von Fermenten zur Aufstellung der ist,, der Sterilisation des Gewürzes, der Isomerisierung der Hopfenbitterstoffe, der Ausbildung gewünschter Aromastoffe sowie der Abschaffung unangenehmer Aromastoffe dient der Gang, der folgend ist, der Würzekochung zur Verdampfung von Selterswasser. Das Heißtrubabscheiden zur Zertrennung von in dem Stammwürzgehalt enthaltenem Heißtrub ist der letzte Prozessschritt vor der eigentlichen Granulation.
Zuerst in Kranwasser gelöst, und unter Beigabe von Gärmittel zu Bierchen vergoren kann Würzegranulat nach einer Beförderung zu einer Gäranlage werden.
Der ganze technologische Vorgang der Stammwürzeherstellung wird bei dem konventionellen Vorgehen in jeder Bierbrauerei vorgenommen, um diese nachfolgend zu Bierchen zu bearbeiten.
Die ganze Bierherstellung und Stammwürzeherstellung wird dabei auf einem Werksgelände vorgenommen.
Zu einem weiten Anteil liegt das Know-how, das technologisch ist, der Bierherstellung in der Stammwürzeherstellung.
Da eine zentrische Herstellung Synergie-Effekte mit sich bringt, verringert eine zentrische Herstellung von trockenem Stammwürzgehalt den Kraftaufwand, der apparatetechnisch ist, und den Einsatz, der energetisch ist, wesentlich. In vollständigem Ausmaß ist die Anwesenheit von brautechnischem Know-how an den Gäranlagen, die dezentral sind, nicht mehr erforderlich. Eine Zusammenführung der Güte der Bierherstellung trotz Durchführung der definitiven Bierherstellung an unterschiedlichen Plätzen wird außerdem erzielt.
Dry ist Malzgranulat und Malzgranulat hat ein Wasseranteil von cirka 2.5 %. Fast keimfrei und offen zügig, sowie in Körperflüssigkeiten ausreichend auflösbar ist es. Es ist zudem einfach zu befördern und eine große Schüttdichte besitzt es. Aromakomponenten bleiben durch die Granulatstruktur, die speziell ist, komplett behalten.