3-Methyl-2-buten-1-thiol

Ein Terpenoid, das schwefelhaltig ist, ist 3-Methyl-2-buten-1-thiol. Ein heftig geruchsaktiver Thioalkohol ist es. Der Thioalkohol aufweist einen kräftigen, schwefligen Duft. Es wird aufgrund dieser Eigenheit und seiner Verbindung mit 3-Methylbutanthiol, einer Beziehung, die im Analdrüsensekret von Skunks enthalten ist, im britischem Sprachgebiet zudem als. Skunk Thiol bezeichnet.

Wenn man gewitztes Bierchen dem Tageslicht aussetzt, entsteht die Verknüpfung. Es kommt dabei zur Zerlegung der im Bierchen enthaltenen. iso-Alphasäuren. Die Zersetzungsprodukte reagieren in Präsenz von schwefelhaltigen Aminocarbonsäuren wie dem Cystein zu MBT. Dieses ungewollte Fehlaroma wird im Brauereiwesen als. Lichtgeschmack bezeichnet. Es kann zudem beim Braten der Kaffeesorten Robusta und Arabica zur Entstehung von MBT eintreten. Wissenschaftler des holländischen Plant Research International Dass dieser Grundstoff ebenfalls von der Kaiserkrone als Fraßschutz gegen Wühlmäuse erzeugt wird, haben in Wageningen 2006 herausgefunden.